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Tunisie – 19 février 2026
Les prix de la viande rouge en Tunisie connaissent une hausse continue, puisque le prix du kilogramme d’agneau dans certaines régions a atteint environ 65 dinars, contre 47 dinars pour le bœuf, ce qui a entraîné une baisse de sa consommation parmi une large tranche de familles, notamment celles aux revenus limités, compte tenu de l’érosion du pouvoir d’achat et du coût de la vie élevé.
Les prix ont quintuplé depuis 2010
Les données disponibles indiquent que le prix de l’agneau a presque quintuplé par rapport à janvier 2010, où il se situait autour de 12,5 dinars le kilogramme, tandis que le prix du bœuf a dépassé trois fois son niveau de l’époque (11,9 dinars).
Le prix d’un kilogramme d’agneau équivaut actuellement à environ 11 % du salaire mensuel minimum garanti en Tunisie (528 dinars pour un système de 48 heures), ce qui reflète l’écart entre les revenus et les prix.
Les prix de la viande rouge en Tunisie sont parmi les plus élevés du monde arabe, et dépassent même parfois les niveaux enregistrés dans certains pays européens, malgré les grandes différences de pouvoir d’achat.
Causes structurelles au-delà de la sécheresse
Bien que les vagues précédentes de prix élevés aient été attribuées au manque de pâturages et à la hausse des prix des aliments pour animaux en raison de la sécheresse, le rythme de hausse s’est poursuivi même avec l’amélioration des précipitations au cours des saisons passées et en cours, ce qui indique des facteurs plus profonds liés à la production et à la chaîne d’approvisionnement.
Dans ce contexte, Ahmed Al-Amiri, président de la Chambre des bouchers affiliée à l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat, a imputé la hausse des prix à la baisse de la production locale de moutons et de vaches. Le président du Syndicat des agriculteurs, Al-Maidani Al-Dawi, a également souligné la pénurie du nombre de brebis et l’impact du phénomène de contrebande, qui a exacerbé la crise d’approvisionnement sur les marchés.
Les professionnels ont qualifié les prix actuels de « fantastiques », appelant à autoriser l’offre de viande réfrigérée pour réduire la pression sur le marché, surtout à l’approche du mois de Ramadan, où les prix devraient atteindre environ 70 dinars le kilogramme.
Tentatives pour contenir la hausse
De son côté, l’entreprise de viande a annoncé la mise à disposition de quantités de viande d’agneau et de vache au prix de 42,9 dinars le kilogramme, pour tenter de réduire l’ampleur des prix élevés. Cependant, ce prix reste élevé pour une grande partie de la population tunisienne, ce qui relance le débat sur la nécessité d’adopter des solutions structurelles pour remédier aux déséquilibres connus dans le secteur de la viande et des produits laitiers, et pour assurer un meilleur équilibre entre l’offre et la demande, de manière à protéger le consommateur et le producteur.
Source :“Ma presse”
